Glossaire

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Industrie agroalimentaire (IAA) L'industrie agroalimentaire est classée parmi les industries manufacturières : elle a en premier lieu une activité de fabrication impliquant une transformation matérielle significative au cours d’un processus de production de biens.
A la différence de l’agriculture, de la pêche ou des industries extractives, les industries manufacturières n’ont pas "la nature" à l’origine de leur production, mais des matières premières ou des produits plus ou moins transformés issus des activités. Pour les industries agroalimentaires, les produits agricoles et les produits issus eux-mêmes de l’industrie agroalimentaire sont à l’origine de la production.
Stricto sensu, en tant que transformateurs alimentaires, les charcuteries artisanales, les boulangeries et pâtisseries artisanales et les chocolateries artisanales font partie de l’industrie agroalimentaire.
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